Maîtriser les risques d'hygiène dans une unité de transformation - HACCP

* Connaître et comprendre le contexte européen et législatif.

* Connaître la réglementation en matière d'hygiène, la qualité sanitaire et le danger microbiologique.

* Les 8 points clés d'une bonne pratique d'hygiène.

* Quelles erreurs éviter ?

* L'hygiène des locaux et des matériels. Mise en place d'un plan de nettoyage.

* Conditions de réception des marchandises.

* La maîtrise du froid (les températures de conservation).

* La gestion des stocks et le respect des Dates Limite de Consommation et des Dates Limite d'Utilisation Optimum.

* L'organisation et la méthode de travail liées au stockage et à la chaîne du froid.

Pour permettre à nos participants de bénéficier d'une éventuelle prise en charge, totale ou partielle, du coût de leur formation et optimiser les conditions d'accueil, les inscriptions sont ouvertes jusqu'à J-50 jours.

Si votre demande ne respecte pas ce délai, cliquez sur ✉ Contact  en haut à droite pour nous faire part de votre demande et nous reviendrons vers vous au plus vite.

Le prix de la formation indiqué en haut à droite du descriptif de la formation est stipulé par personne.

Tarif accompagnant ^(*) :  Une remise de 50% est appliquée pour tout accompagnant de la même entreprise.

^(*) Pour les bénéficiaires de subventions VIVEA : la remise est appliquée après déduction de la subvention.
   Exemple : tarif public 300 € HT – subvention VIVEA 170 € HT = l'accompagnateur serait facturé 65€ HT, pour la journée de formation

LE TARIF ACCOMPAGNANT NE S'APPLIQUE PAS DANS LE CAS D'UNE FORMATION DISPENSEE DANS LES LOCAUX D'UNE ENTREPRISE BENEFICIAIRE (formation INTRA) : cette disposition fait l'objet d'une convention particulière.

Exercices pratiques et apports théoriques,

support powerpoint,

échanges.

Pour toute situation de handicap, contactez le référent handicap :

- Anne Ferdinand (PNS) - 03 22 53 56 59 ou aferdinand@pns.cerfrance.fr

- Léa Désimeur (CNEIDF) - 03 23 28 66 66 ou ldesimeur@cneidf.cerfrance.fr